Einlagen:

• Für klare Suppen kann man folgendes verwenden: Teigwaren (Nudeln Riebele, Hörnchen und dergleichen), Spätzle, Klöße, Flädle, Waffeln, Eierstich, Weckwürfelchen, Gemüse
• Für gebundene Suppen: Mehl, Grieß, Reis, Hafer- und Grünkernerzeugnisse, Gerste, Graupen, Brot, Weckmehl, Kartoffeln, Gemüse.
• In gebundenen Suppen können außerdem die Einlagen der klaren Suppen verwendet werden.

Zutaten:

• übliches Suppengemüse
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Stückchen Blumenkohl oder einige Spargelstückchen
• 1 Kohlräbchen
• etwas Selleriekraut
• 1 sauber gewaschene rohe Kartoffel mit Schale
• 2l Wasser
• 1 Eßlöffel Salz
• 1 Eßlöffel Butter

Zubereitung:

Alle Gemüsesorten werden geputzt, grob zerkleinert, rasch gewaschen, danach in Fett leicht angedünstet und mit dem Wasser abgelöscht. Nun noch salzen und 1 Stunde kochen lassen.

Zutaten:

• 500g Magerquark
• 200g Frischkäse
• 1/2 Salatgurke
• 2-3 Knoblauchzehen (oder mehr, je nach Geschmack)
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Essig
• 1 TL Olivenöl

Zutaten:

• 40 g Fett (Kokosfett oder Schmalz)
• 60 g Mehl
• 1 große, feingeschnittene Zwiebel
• 1/2 l Brühe
• Salz
• 1 Eßlöffel Essig
• 2 Pfefferkörner
• 1/2 Lorbeerblatt
• 1 Nelke

Zutaten:

• 40 g Fett
• 40 g Mehl
• 2 Eßlöffel feingewiegtes Dillkraut
• Salz
• 1/2 l Milch oder je halb Milch und Brühe
• 1 Eßlöffel Essig