Zutaten:

• 8 Eigelb
• 375 g Zucker
• 400 g geriebene und ausgedrückte Möhren
• 400 g geriebene Mandeln (Haselnüsse gehen auch)
• 75 g Mondamin
• 3 Eßl. Kirschwasser
• etwas Zimt
• 1 Prise Salz
• 8 Eischnee
• 2 Eßl. Zitronensaft
• etwas Zitronenschale

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Möhren sehr gut unterrühren. Mondamin, Kirschwasser, Zimt, Mandeln und Salz dazugeben. Zuletzt den Schaum von 8 Eiweiß unterziehen und nun erst Zitronensaft und -schale dazugeben.

In gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Tortenform geben. Bei 175° ca 60-70 Min. backen. Nach erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Kuchen mindestens schon am Vortag zubereiten, da er am besten schmeckt wenn er 1-2 Tage durchziehen konnte.